和栗のムースのページです。
洋菓子工房エトワールは兵庫県尼崎市の阪急園田駅近くにあるケーキ＆洋菓子店です。

2種類のスポンジ生地、生クリームと和栗のムース、カラメルの上がけに渋皮栗の甘露煮を飾りました。

ムースに使われている栗のペーストは愛媛県城川町産の蒸し栗を使っております。
少し上品な栗のムースです。

上部のカラメルのグラサージュで甘みとほろ苦さをを出し、ムース部分は甘さ控えめになっております。
全体的にやわらかい食感に仕上がっております。

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